НАШИ УЧЁНЫЕ

НИИ имени Альберта Гаямяна рекомендует потребителям употреблять баранину и проводит разработки новых БАД

11 Июля 2022

В настоящее время сотрудники Научно-исследовательского института экспертиз, контроля качества продуктов питания, товаров первой необходимости и биотехнологических разработок имени Альберта Гаямяна по заказу одной из коммерческих структур ведут специальные разработки новых технологий производства пищевых и биологически активных добавок из мяса овец. По мнению учёных, употребление баранины и БАД, изготовленных на её основе, укрепит общее здоровье потребителей и особенно благотворно скажется на их иммунитете.

Вот, как прокомментировала новость Пресс-служба НИИ:

В зависимости от возраста животного, мясо овец принято разделять на следующие категории:

- ягнятина;

- мясо молодого барашка;

- баранина.

Ягнятина – это мясо маленьких барашков-сосунков, в возрасте от нескольких дней до восьми недель. Именно на протяжении этого периода ягнята теоретически вкушают только молоко матери. Молочная ягнятина является сезонным продуктом. Свежей ее можно купить лишь в конце зимы – начале весны, поскольку рождаются ягнята, как правило, в начале зимы. Мясо таких животных наиболее мягкое, постное и нежное.

Мясо ягнят, которые начинают употреблять твёрдые корма (приблизительно со 2-3 месяца жизни до 1 года), называют мясом молодого барашка, а после года – бараниной.

Молодая баранина, то есть ягнятина, хорошо подходит для диетического питания. Она содержит много фтора, который необходим для зубов.

Баранина считается мясом более плотным, но в то же время оно не должно быть жёстким. Конечно же, год – это условные рамки, животные этого периода считаются взрослыми, но у них, так же как и у человека, учитываются не только возраст, а и индивидуальные биологические данные, которые определяются по развитию зубов и физическим данным.

Если предстоит выбор между молодой бараниной и более зрелой, то большинство выберут молодую. Хочется отметить, что мясо более зрелых баранов имеет намного лучший вкусовой букет, нежели молодое мясо. Баранина отлично подходит для приготовления супов, подливок, мясных соусов и жарки.

Баранина наиболее ценна тем, что в ней содержатся важные для жизнедеятельности человека аминокислоты. В мясе баранов содержится высокое количество белка. Так как эти животные практически не болеют сальмонеллезом и туберкулезом, то нахождение в мясе личинок паразитов крайне маловероятно.

Да и онкологические заболевания у овец встречаются крайне редко. Именно поэтому многие известные учёные утверждают, что мясо этих животных ценно как природный источник защиты от онкологических заболеваний.

Мясо состоит из жировых, костных, мышечных и соединительных тканей. Количество жировых тканей в два, а то и в три раза меньше по сравнению со свининой.

Количество холестерина почти в четыре раза меньше, чем в свинине и в два раза меньше чем в говядине.

Если количество жира в мясе умеренное, то это улучшает вкус блюда. Употребление этого вида мяса полезно для детей и людей преклонного возраста. Баранину особо ценят люди, болеющие диабетом, а также лица, имеющие склонность к этой болезни.

Содержащийся в ней лецитин является стимулятором работы поджелудочной железы, способствуя таким образом нормализации обмена холестерина и профилактике диабета.

Бытует мнение, что люди, у которых основной источник мяса – это овцы, практически не болеют атеросклерозом.

В среднем содержание минеральных веществ в мясе составляет 0,8-1,3 %. В основном это соединения фосфора, кальция, натрия, магния, калия, хлора, меди и других, важных для полноценной жизнедеятельности микроэлементов.

Высокое содержание фтора ценно для предотвращения развития кариеса. В баранине содержится достаточное количество витаминов.

Витамины группы В, за исключением В12, в организме не накапливаются и имеют потребность регулярного восполнения запасов. Витамин В3 важен для образования эритроцитов и работы нервной системы.

Фолиевая кислота положительно влияет на работу печени и кишечника, способствует поддержанию иммунной системы. Этот витамин особо важен при беременности, он регулирует образование нервных клеток у эмбриона. Витамин В12 содержится исключительно в продуктах животного происхождения, это главный участник метаболизма углеводов, белков и жиров.

В баранине на 30% больше железа, чем в свинине. Железо необходимо для кроветворения, а также является профилактикой анемии.

Мясные бульоны пойдут на пользу людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью.

Пережжённое баранье мясо полезно от укуса змей, черных и желтых скорпионов. С вином оно помогает от укуса бешеной собаки.

И вот, поэтому мы рекомендуем употребление мяса овец и в настоящее время проводим специальные разработки по созданию БАД из баранины. Уверены, созданная нами продукция будет полезна людям, занимающимся интеллектуальным и тяжёлым физическим трудом, спортсменам, представителям всех возрастных категорий.

Борис ИНОЗЕМЦЕВ
«Мировое Сообщество»
Москва, Россия


Если Вы желаете оказать нашему изданию посильную материальную помощь, нажмите кнопку «Поддержать журнал», которую Вы увидите ниже, пожертвовав сумму, которую Вы посчитаете нужным. Благодарим заранее!
Поддержать журнал
ДЛЯ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ПУБЛИКАЦИИ ПО СОЦИАЛЬНЫМ СЕТЯМ, ЖМИТЕ НА ЭТИ ЗНАЧКИ



Оставить комментарий:

Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение